여름의 보양식? 삶은 닭고기의 건강 효과

닭고기의 건강 효과

요즘 닭고기를 말하면 기름에 튀긴 배달 치킨을 먼저 떠올리는 경우도 있다. 하지만 닭고기의 건강효과를 높이려면 ‘건강하게’ 삶아서 먹어야 한다. 껍질을 제거하면 지방과 칼로리를 낮출 수 있다. 닭고기는 다른 육류에 비해 지방이나 결체조직이 근육섬유 속에 많지 않아 소화와 흡수가 잘 된다. 그렇다면 닭고기의 다양한 건강 효과에 대해 다시 알아보자.

여름의 보양식? 삶은 닭고기의 건강 효과

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단백질 함량이 높은 닭고기

닭고기는 고단백 식품이다. 성분을 살펴보면 단백질 20.7%, 지방 4.8%, 무기질 1.3% 정도이며 칼로리는 100g당 173kcal이다. 특히 닭가슴살은 지방이 적고 단백질 함량이 22.9%로 다른 육류에 비해 크게 높다(국립농업과학원 자료). 체중조절에 신경 쓰는 사람이나 운동선수에게 좋은 건강식이 될 수 있다. 닭고기의 단백질은 전체 함량과 메티오닌 등 필수아미노산이 소고기보다 더 높다.

소화에 좋은 닭고기

닭고기는 섬유질이 가늘고 부드럽다. 다른 육류에 비해 지방이나 결체조직이 근육섬유 속에 많지 않아 소화와 흡수가 잘 된다. 노약자나 어린이, 회복기 환자들에게 질 좋은 단백질 공급원이다. 임산부에게 필요한 단백질과 필수 지방산이 많고 소화가 쉬운 영양소가 많다. 단백질을 구성하는 메티오닌 성분은 간의 해독 작용, 콜레스테롤 합성 또는 분해, 지방간 예방, 동맥경화 등 혈관질환 예방에 기여한다.

피부 건강과 콜라겐

닭날개 부위에는 콜라겐과 젤라틴 성분이 많아 피부 탄력에 기여한다. 피부 건강 유지에 꼭 필요한 필수지방산과 불포화 지방산이 육류 중 가장 많다. 닭가슴살은 16%, 닭다리살은 67% 이상 들어 있다. 특히 불포화 지방산 중 오메가3 지방산인 리놀렌산이 들어 있어 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 동맥경화, 심장병 등 혈관병 예방을 돕는다. 소고기, 돼지고기의 비계에 많은 포화지방은 적다. 닭가슴살에는 피로회복 물질인 이미다졸디펩티드가 100g당 약 200mg 들어 있다.

부패하기 쉬운 닭고기

닭고기는 다른 고기에 비해 부패하기 쉽다. 구입 후 바로 조리해서 먹는 것이 좋다. 양이 많으면 꼭 냉장고에 넣어두고(1~5℃) 1~2일 안에 먹는 것이 좋다. 콜레스테롤에 영향을 주는 지방은 주로 껍질에 분포한다. 껍질을 제거하면 지나친 지방 섭취를 피할 수 있다. 요즘은 기름에 튀긴 배달 치킨을 먼저 떠올리는 경우도 있다. 닭고기를 건강하게 삶아서 먹으면 여름철 보양식이 될 수 있다.

한국의 복날과 삼계탕

한국의 여름철 복날(초복, 중복, 말복)에는 삼계탕을 먹는 전통이 있다. 삼계탕은 영양이 풍부한 보양식으로, 닭 한 마리에 찹쌀, 인삼, 대추, 마늘 등을 넣어 끓여 만든다. 뜨거운 삼계탕을 먹으면 땀을 흘리며 체온을 낮추고, 기력을 회복시키는 효과가 있다. 이는 더운 여름철 삼복더위에 몸의 원기를 보충하고, 더위를 이겨내기 위한 것이다. 삼계탕은 단백질과 다양한 영양소가 풍부해 소화도 잘 되고, 특히 기력이 약해지기 쉬운 여름철 복날에 체력 보강에 매우 좋다. 👉이에 대해 더 자세한 내용은 아래로 가서 살펴볼 수 있다.

 

🧿한국의 초복과 보양식 삼계탕

한국의 초복과 보양식 삼계탕

맺음말

삶은 닭고기는 다양한 건강 효과를 가지고 있다. 단백질 함량이 높고 소화가 잘 되며, 피부 건강에도 좋다. 또한, 부패하기 쉬우므로 빠르게 조리하여 섭취하는 것이 좋다. 건강한 식습관을 위해서는 닭고기를 삶아 먹는 것이 좋다.