양배추에 닭가슴살 싸서 먹으면 몸에 무슨 일이 일어날까?

양배추와 닭가슴살

양배추와 닭가슴살을 함께 먹는 것은 고단백, 저지방 식단의 대표적인 예이다. 실제로 많은 운동 전문가들이 근육 유지를 위해 애용하고 있다. 하지만 닭가슴살은 육즙이 쉽게 없어져 퍽퍽해지는 단점이 있다. 가열할 때 조금만 지나쳐도 맛이 떨어진다. 이 문제를 해결하기 위해 닭가슴살을 먹을 때 살짝 찐 양배추와 땅콩버터를 곁들이면 맛과 영양소가 크게 늘어난다.

양배추에 닭가슴살 싸서 먹으면 몸에 무슨 일이 일어날까?

1. 닭가슴살의 영양적 장점

닭가슴살은 다른 동물성 식품에 비해 단백질 함량이 22.9%로 높다. 또한 지방이 적어(1.2%) 소화흡수가 잘 된다. 위장이 약한 사람도 쉽게 단백질을 섭취할 수 있다. 특히 포화지방이 많은 고기 비계와 달리 불포화 지방산이 16% 이상 들어 있어 몸속에서 중성지방과 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 된다. 리놀레산 등은 고지혈증을 예방하고, 혈관이 좁아지는 동맥경화증과 심장병 예방에 기여한다.

2. 양배추의 건강 효과

양배추는 닭고기와 잘 어울리는 영양소가 많다. 위 점막을 보호하는 비타민 U는 몸속에서 단백질과 지방의 대사를 돕는다. 또한, 간에 흡수된 후 단백질 합성을 돕고 간 속에 남은 지방을 배출하여 간 기능을 튼튼하게 한다. 양배추의 설포라판 성분은 몸속에서 중성지방이 생기는 것을 억제하여 혈관 건강을 돕는다. 세포 생성과 뇌 신경 물질의 활동을 돕는 닭가슴살의 단백질 활성화에 기여한다.

3. 양배추와 닭가슴살, 땅콩버터의 결합

양배추를 살짝 찌거나 열을 가해서 닭가슴살과 함께 먹어보자. 식초와 올리브유를 곁들이고 땅콩버터를 추가하면 맛과 영양분이 더해진다. 땅콩버터는 비타민 E가 풍부하여 심장 혈관 건강에 기여한다. 닭가슴살은 백색근섬유로만 구성되어 퍽퍽한 단점이 있지만 양배추와 땅콩버터가 그 단점을 보완해 줄 수 있다. 또한 닭가슴살은 생강즙에 재어 30분 정도 두면 특유의 냄새를 줄일 수 있다.

4. 닭고기 먹을 때 껍질 제거의 중요성

닭고기의 칼로리는 부위에 따라 다르다. 예를 들어, 날개는 204 kcal로 높지만, 가슴살(101 kcal), 다릿살(104 kcal)은 비교적 낮다. 닭고기의 단백질은 전체 함량과 메티오닌 등 필수 아미노산이 소고기보다 더 높다. 메티오닌은 간의 해독 작용, 콜레스테롤 합성 또는 분해, 지방간 예방, 동맥경화 예방에 도움이 된다. 그러나 콜레스테롤에 영향을 주는 지방은 주로 껍질에 분포되어 있으므로, 껍질을 제거하면 지나친 지방 섭취를 피할 수 있다.

맺음말

양배추와 닭가슴살을 함께 섭취하면 건강에 많은 이점을 누릴 수 있다. 고단백, 저지방 식단으로 근육 유지와 혈관 건강에 도움이 되며, 양배추의 다양한 영양소는 닭가슴살의 영양적 가치를 더욱 높여준다. 올리브유와 땅콩버터를 추가하면 맛과 영양이 더욱 풍부해진다.