발암물질3 건강하게 올리브유 사용하기: 발암물질을 피하는 법 올리브유 제대로 사용하여 발암물질을 피하자!올리브유는 건강에 좋은 불포화지방산과 항산화 물질이 풍부하여 널리 사랑받는 식용유이다. 하지만 올리브유를 잘못 사용하면 건강에 해로울 수 있다는 사실을 아는 사람은 많지 않다. 특히 고열에서 조리할 때 발암물질이 생성될 수 있으므로 주의가 필요하다. 올리브유의 종류와 사용법올리브유는 크게 버진 올리브유와 퓨어 올리브유로 나뉜다. 버진 올리브유는 올리브 열매를 눌러 짜낸 기름으로, 정제 과정을 거치지 않은 천연 그대로의 기름이다. 반면, 퓨어 올리브유는 버진 올리브유와 정제 올리브유를 섞은 것으로, 고온에서의 조리에 적합하다.버진 올리브유는 고열에 적합하지 않다버진 올리브유는 건강에 이로운 성분이 많지만, 발연점이 낮아 고열에서 조리하면 안 된다. 발연점이란 기름.. 2024. 8. 16. 건강하려 먹는 올리브유, '이렇게' 쓰면 발암물질 나와 올리브유, 이렇게 사용하면 발암물질이 나올 수 있다: 건강한 사용법올리브유는 건강에 유익한 성분이 풍부한 식용유로 널리 알려져 있다. 하지만 올리브유도 제대로 사용하지 않으면 오히려 건강에 해로울 수 있다. 특히 고온에서 조리할 때 발암물질이 생성될 가능성이 있어 주의가 필요하다. 이 글에서는 올리브유의 종류와 사용법, 올바르게 사용하는 방법에 대해 알아본다.1. 올리브유의 종류와 특징올리브유는 크게 버진 올리브유와 퓨어 올리브유로 나뉜다. 이 두 가지 종류는 제조 과정과 용도에서 차이가 있다.버진 올리브유: 올리브 열매를 눌러 짜낸 기름으로, 정제 과정을 거치지 않은 자연 그대로의 기름이다. 버진 올리브유는 다시 세 가지 등급으로 나뉜다.엑스트라 버진 올리브유: 가장 높은 품질의 올리브유로, 산화 정도.. 2024. 8. 14. 까맣게 태운 고기… ‘탄 부분’만 떼고 먹어도 될까? 까맣게 태운 고기, 어떻게 할 것인가?고기를 굽다 보면 의도치 않게 탈 때가 있다. 탄 부분만 떼고 먹으면 괜찮다고 생각할 수 있는데, 정말 건강에 괜찮은 걸까?탄 부분 잘라도 발암물질 위험고기나 생선을 센불에 바짝 구우면 HCAs(헤테로사이클릭아민)이 발생한다. HCAs은 발암물질의 일종으로, 100도 이하에서는 거의 생성되지 않지만 200도를 넘어서면 생성되는 양이 3배 가까이 증가한다. 특히 야외에서 직접 불을 피워 고기를 구워먹으면 200도가 넘는 고온에서 조리될 가능성이 크다. 이때 HCAs가 많이 생성된다. 탄 부분을 잘라내도 고기에는 유해 물질이 남아있을 수 있다. 고기가 불꽃에 직접적으로 닿으면 발암물질인 PAHs(다환방향족탄화수소)가 발생할 수 있다. PAHs는 고기는 물론, 고기를 구울.. 2024. 7. 29. 이전 1 다음
